Les épinards sont sans aucun doute l’un des légumes à avoir dans votre réfrigérateur.
Verts, sains et plein de vitamines, ils sont un excellent choix pour tout repas de la journée.
Ils sont riches en antioxydants et pleins de vitamines A, C et K, ainsi que de fer et de calcium. Ils sont également très faibles en calories, et peuvent même aider à la digestion.
On les trouve dans une variété de plats, de la simple salade à l’omelette et au plat de nouilles. Ils ont une saveur d’herbe douce qui peut s’associer avec une grande variété d’ingrédients. En cuisinant les épinards, vous pouvez choisir de les laisser entiers pour une salade ou une garniture, de les hacher pour les incorporer dans une quiche ou un soufflé, ou de les étuver pour en faire une purée.
Les épinards ont une place de choix dans la cuisine, que ce soit en salade, en garniture, dans les soupes, dans les sautés, en quiche et même dans les jus de fruits et les smoothies.
Que vous soyez végétarien ou que vous aimiez la viande, les épinards sont un excellent choix pour ajouter de la couleur, de la saveur et de la nutrition à votre plat.
Par exemple, une salade d’épinards avec des pommes et du fromage de chèvre est un délice tout autant qu’un gratin d’épinards à la béchamel pour accompagner une viande rouge.
De plus, leur saveur douce se marie bien avec tout, des œufs au saumon, en passant par les noix et les baies. Les épinards sont également un ingrédient important dans plusieurs plats traditionnels, comme l’épinard à la florentine en Italie ou le palak paneer en Inde.
Nos recettes d'épinards
Un peu d'histoire
Les épinards ont une histoire longue et intéressante.
Originaires de Perse, où ils étaient connus sous le nom d’Isfahan, ils ont été introduits en Chine par le roi de Népal au VIIe siècle avant d’arriver en Europe au début de l’ère chrétienne.
Ils ont été présents dans la cuisine méditerranéenne pendant des siècles, où ils ont été cultivés aussi bien par les Grecs que par les Romains.
Pourtant, ils n’ont atteint leur popularité qu’au 19ème siècle, après que la reine Catherine de Médicis en ait pris goût pendant son séjour en Italie.
Aujourd’hui, les épinards sont cultivés et consommés dans le monde entier, et sont appréciés pour leur goût délicat et leurs grandes qualités nutritionnelles.
Les variétés d'épinards
Epinards de printemps
Ces épinards sont cueillis jeunes et ont une saveur douce et délicate.
Epinards d'hiver
Ce sont des épinards plus matures, avec une saveur plus robuste et terreuse.
Epinards géants de Winter
Ces épinards sont extrêmement gros et ont une saveur de noisette.
Epinards Baby
Ces épinards sont très doux et tendres, parfaits pour une cuisson rapide ou pour une salade.
Saison et conservation
Les épinards peuvent être consommés toute l’année, mais ils sont particulièrement savoureux au printemps et en automne.
Ils peuvent être conservés frais dans le réfrigérateur pendant environ une semaine. Les épinards peuvent également être congelés pour une utilisation ultérieure, bien que leurs feuilles deviennent plus tendres et moins croquantes.
De toutes les façons de conserver les épinards, la congélation est celle qui préserve le mieux leur saveur et leur qualité nutritionnelle.
Méthodes de préparation
Sautés
Les épinards sautés sont savoureux et rapides à préparer. Il suffit de les cuire à feu vif avec un peu d'ail et d'huile d'olive.
Bouillis
Les épinards bouillis donnent une purée vert foncé qui peut être utilisée comme base pour des sauces ou des soupes.
Crus
Les épinards crus sont parfaits pour les salades et peuvent être mélangés avec d'autres légumes ou fruits pour une délicieuse salade.
Cuits à l'étouffée
Les épinards cuits à l'étouffée sont doux et ont une saveur plus douce que lorsqu'ils sont cuits d'autres façons.
Bienfaits pour la santé
Les épinards ont une foule de bienfaits pour la santé. Ils sont riches en vitamines A, C et K, ainsi qu’en fer et en calcium. Ils sont également une bonne source de fibres alimentaires, ce qui peut aider à la digestion. Les épinards sont également une bonne source de folate, un nutriment essentiel pour le fonctionnement normal du système nerveux et la production de cellules sanguines. Les épinards sont également riches en antioxydants, ce qui peut aider à réduire le risque de certaines maladies, y compris le cancer et les maladies cardiaques. En raison de leur teneur élevée en vitamine K, les épinards peuvent aider à la coagulation du sang et à la réparation des os. En plus de tous ces bienfaits, les épinards sont également faibles en calories, ce qui en fait un excellent choix pour ceux qui cherchent à perdre du poids ou à maintenir un poids de forme.
| Valeurs nutritionnelles | Pour 100 grammes |
|---|---|
| Calories | 23 |
| Lipides | 0,4 g |
| Protéines | 2,9 g |
| Glucides | 3,6 g |
