L’abricot, fruit doux et sucré, offre un goût exquis qui invite au plaisir gustatif. Originaire d’Asie, cet ingrédient charnu au goût légèrement acidulé est un délice à la fois en bouche et pour la santé. Riche en vitamines A et C, l’abricot est réputé pour ses propriétés antioxydantes, ses vertus anti-âge et sa capacité à éliminer les toxines du corps. Sa chair tendre, qui renferme une multitude de bienfaits, se prête à une grande variété de préparations culinaires. Egalement riche en fibres, l’abricot facilite le transit intestinal et contribue à une bonne santé digestive, à la fois doux et rafraichissant, l’abricot est un ingrédient privilégié dans la gastronomie aussi bien pour des recettes sucrées que salées. Sa chair jaune orangée révèle une fine touche d’acidité qui en fait un partenaire idéal pour la préparation de sauces, compotes, tartes, confitures ou simplement dégusté à l’état naturel.
Table des matières
L’abricot est un ingrédient très utilisé en cuisine. Sa saveur sucrée-acidulée est appréciée autant dans les recettes sucrées que salées. On le retrouve par exemple dans les tartes, les confitures, les clafoutis, mais aussi dans certains plats de viandes ou de poissons où son goût permet d’atténuer l’intensité d’autres ingrédients. L’abricot sec est aussi très utilisé, notamment dans les préparations de couscous, tajines ou encore dans la confection de desserts. Ainsi, l’abricot, par sa polyvalence, s’est imposé comme un ingrédient clé dans de nombreuses cuisines du monde.
Nos recettes d'abricots
Un peu d'histoire
L’abricot est originaire de Chine. C’est d’abord au Moyen-Orient, et plus précisément en Arménie, que l’abricot a commencé à être cultivé de façon intensive. Il fut ensuite introduit en Europe par les Romains. Au fil des siècles, l’abricot a conquis de nombreux pays et régions, chacun développant ses propres variétés et méthodes de culture. Aujourd’hui, l’abricot est consommé et apprécié à travers le monde, aussi bien pour son goût que pour ses vertus nutritionnelles.
Saison et conservation
La saison des abricots s’étend de juin à août, avec une période de pic en juillet. Hors saison, ils sont souvent consommés secs ou en conserve. Pour leur conservation, les abricots peuvent être placés dans une corbeille à fruits à température ambiante, ou au frais dans le bac à fruits du réfrigérateur. Ils peuvent également être congelés, cuits ou transformés en confiture ou en compote pour prolonger leur durée de consommation.
Oui, il est tout à fait possible de congeler les abricots. Il faut veillez à les dénoyauter et les couper en deux avant de les placer au congélateur.
Pour faire sécher des abricots, il suffit de les couper en deux, de les dénoyauter, puis de les placer au soleil ou dans un four préchauffé à très basse température. Il faut ensuite les laisser sécher jusqu’à ce qu’ils soient bien déshydratés.
La meilleure période pour consommer des abricots frais est l’été, entre juin et août.
Le meilleur moyen de conserver les abricots est de les placer dans le bac à fruits du réfrigérateur ou de les transformer en confiture, compote ou de les congeler.
Oui, les abricots sont très bons pour la santé. Ils sont source de vitamines A et C et contiennent également des antioxydants, bons pour la peau et la vision.
Méthodes de préparation
En compote
La compote d'abricot est un grand classique. Les abricots sont cuits avec un peu de sucre pour un dessert tout en douceur.
En confiture
L'abricot se prête très bien à la préparation de confitures. Son goût sucré-acidulé se marie à merveille avec le sucre.
A la poêle
Sauté à la poêle, l'abricot dévoile toutes ses saveurs. Il peut être sauté avec un peu de beurre et du sucre pour un dessert rapide.
Au four
Rôti au four, l'abricot dégage un arôme particulièrement savoureux. C'est l'accompagnement idéal des viandes blanches.
Bienfaits pour la santé
L’abricot est un fruit très bénéfique pour la santé. Source de vitamines A et C, il a des propriétés antioxydantes et aide à la lutte contre le vieillissement cellulaire. Il est également riche en fibres, ce qui facilite le transit intestinal. De plus, l’abricot est une source de potassium, un minéral essentiel pour le bon fonctionnement du système nerveux et la contraction musculaire. Enfin, il contient du beta-carotène, bon pour la peau et la vision.
| Valeurs nutritionnelles | Pour 100 grammes |
|---|---|
| Calories | 48 kcal |
| Lipides | 0,5 g |
| Protéines | 0,5 g |
| Glucides | 11 g |
Toutes nos recettes d'abricots
A marier avec les abricots
Amandes
Pêches
Vanille
