Ce tajine d’agneau aux abricots est un plat délicieusement parfumé et réconfortant. La viande d’agneau mijote lentement avec des épices, des abricots moelleux et des amandes croquantes pour créer un mélange de saveurs sucrées et salées. Servez ce tajine avec de la semoule pour un repas complet et équilibré. Il est idéal pour les amateurs de cuisine marocaine et les amateurs de viande tendre.
Nombre de personnes : 4
Temps total : 20 minutes (Temps de cuisson : 2 heures)
Niveau de difficulté : Difficile
Ingrédients
- 800 g d’épaule d’agneau
- 200 g d’abricots secs
- 100 g d’amandes
- 2 oignons
- 2 gousses d’ail
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à soupe de miel
- Sel et poivre
Equipement
- Un tajine ou une cocotte
- Un couteau de cuisine
Préparation
- Coupez l’épaule d’agneau en morceaux.
- Épluchez et émincez les oignons. Épluchez et écrasez les gousses d’ail.
- Dans le tajine ou la cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
- Faites revenir les morceaux d’agneau dans l’huile chaude jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
- Ajoutez les oignons et l’ail, et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Saupoudrez de cumin, de cannelle et de curcuma. Salez et poivrez selon votre goût.
- Ajoutez les abricots secs, les amandes et le miel.
- Versez suffisamment d’eau pour couvrir tous les ingrédients du tajine.
- Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 2 heures, en remuant de temps en temps.
- Servez le tajine d’agneau aux abricots chaud avec de la semoule.
