Le kiwi, aussi populairement appelé la «groseille de Chine», est un fruit de forme ovale, avec une peau fine et duveteuse de couleur brunâtre, et une chair verte vif, piquetée de petites graines noires. C’est un ingrédient versatile qui offre une myriade de possiblités lorsqu’il s’agit de cuisine. Grâce à son goût à la fois doux et acidulé, il peut être utilisé dans diverses recettes, allant des salades de fruits frais aux tartes, en passant par les confitures maison, les smoothies, les jus, les salsas et même les plats de viandes et de poissons. Le kiwi est plein de vitamines, en particulier la vitamine C, et de minéraux, ce qui en fait un atout pour la santé. Il est intéressant de noter que le kiwi contient également une enzyme, appelée actinidine, qui permet de rendre les aliments plus digestes.
Table des matières
Le kiwi est un ingrédient polyvalent en cuisine. Il offre une explosion de saveurs et une touche d’exotisme à tous les plats qu’il accompagne. Dans le dessert, le kiwi peut être utilisé dans les gâteaux, les biscuits, les tartes et les sorbets. En entrée, il apporte une touche de fraicheur aux salades. Dans les plats principaux, il peut être associé à du poulet, du canard ou des fruits de mer pour un plat sucré-salé. Par ailleurs, le kiwi peut aussi être utilisé pour préparer des boissons rafraichissantes, comme des mojitos ou des smoothies. Enfin, le kiwi créé des plats visuellement attrayants, son vert vif contrastant avec les autres ingrédients.
Nos recettes de kiwis
Un peu d'histoire
Le kiwi est originaire de Chine où son nom originel est ‘yang tao’. Il a été renommé en Nouvelle-Zélande dans les années 1900 en l’honneur de leur oiseau national, le kiwi, car ils partagent une ressemblance : ils sont tous deux petits, bruns et poilus. Le kiwi a commencé à être cultivé de manière importante en Nouvelle-Zélande et en Californie dans les années 1960. Aujourd’hui, le kiwi est cultivé dans plusieurs pays du monde, du Chili à l’Italie, et est un fruit populaire pour les petits déjeuners, les salades de fruits et les desserts. Sa saveur unique et sa richesse en vitamines contribuent à sa célébrité.
Saison et conservation
La saison du kiwi court de novembre à mai. Il est donc souvent disponible pendant les mois d’hiver, lorsque peu d’autres fruits frais sont disponibles. Les kiwis peuvent se conserver à température ambiante pendant environ 3 jours. Pour prolonger leur conservation, ils peuvent être réfrigérés pendant 6 à 8 semaines. Les kiwis peuvent également être congelés, après avoir été pelés et coupés, et peuvent se conserver jusqu’à un an.
Un kiwi mûr doit donner légèrement sous la pression de la main.
Oui, la peau du kiwi est riche en fibres et vitamines et peut être mangée.
Le plus simple est de couper le kiwi en deux puis de le manger à la petite cuillère.
Oui, les graines du kiwi sont complètement comestibles.
Oui, le kiwi peut provoquer des allergies chez certaines personnes.
Méthodes de préparation
En salade de fruits
Le kiwi apporte une touche de couleur et d’exotisme à une salade de fruits.
En smoothie
Le kiwi offre un goût unique à la boisson.
En salsa
Le kiwi donne un côté sucré-salé à une salsa.
En dessert
Le kiwi peut être ajouté aux gâteaux, tartes ou crumbles pour un dessert vitaminé.
Bienfaits pour la santé
Le kiwi est un trésor de bienfaits pour la santé. Grâce à sa teneur exceptionnelle en vitamine C, il contribue à renforcer le système immunitaire, à lutter contre les maladies cardiovasculaires et à stimuler la fabrication de collagène pour une peau en bonne santé. Le kiwi est aussi une bonne source de vitamine E, une vitamine liposoluble qui agit préférentiellement dans les cellules graisseuses et dans les cellules de la peau. Ce fruit contient aussi de la vitamine K, indispensable à la coagulation du sang. Du côté des minéraux, il est très riche en potassium, ce qui aide au bon fonctionnement du système nerveux et des muscles, et en manganese, qui contribue aux fonctions métaboliques normales.
| Valeurs nutritionnelles | Pour 100 grammes |
| Calories | 41 |
| Protéines | 0.79 g |
| Glucides | 9.82 g |
| Lipides | 0.36 g |
