La noix de coco… Originaire des pays tropicaux, elle est reconnue pour son parfum exotique et sucré. Sa coquille fibreuse renferme une chair blanche savoureuse et une eau douce et rafraîchissante. En cuisine, la noix de coco apporte une touche tropicale tant aux plats salés qu’aux desserts. De plus, elle possède une multitude de bienfaits nutritionnels indéniables. Elle est une excellente source de fibres, de protéines, de vitamines et de minéraux, pour tout juste 354 calories par 100 grammes.
Table des matières
La noix de coco est d’une polyvalence et exotisme en cuisine. La chair de la noix peut être râpée pour être intégrée dans des desserts, gâteaux, mousses, yaourts ou bien encore des plats salés comme le poulet coco curry. Le lait de coco, réalisé à partir de sa chair râpée et de son eau, est un ingrédient de base dans de nombreux plats asiatiques, tels que le curry ou bien encore le sauté de légumes. La noix de coco séchée peut aussi donner du croquant à des salades ou être utilisée comme garniture pour des gâteaux et tartes. Enfin, l’eau de coco peut être consommée fraîche pour ses bienfaits hydratants ou servir de base à des smoothies ou cocktails exotiques.
Nos recettes de noix de coco
Un peu d'histoire
La noix de coco est cultivée dans les pays tropicaux depuis des millénaires. Son nom, qui signifie ‘tête de singe’ en espagnol et en portugais, lui a été donné par les explorateurs espagnols qui trouvaient que la noix ressemblait à une face de singe. La noix de coco a toujours eu une importante symbolique dans les cultures polynésiennes, indiennes et malaises, où elle est considérée comme un objet sacré. Aujourd’hui, la noix de coco est consommée partout dans le monde, autant pour ses qualités nutritives que pour son goût savoureux et exotique.
Saison et conservation
La noix de coco est un fruit qui se récolte toute l’année dans les pays tropicaux. Cependant, elle est généralement consommée en hiver dans les pays non producteurs, pour sa richesse en vitamines et minéraux. Pour la conserver, il suffit de la garder à température ambiante. Une fois ouverte, elle peut être conservée au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. La chair peut aussi être séchée, râpée et conservée dans un endroit frais et sec.
Il faut utiliser un petit couteau pour faire un trou dans l’un des trois yeux de la noix, puis la faire tapper contre une surface dure pour la fendre à l’aide d’un marteau.
La chair de la noix de coco verte est plus molle et moins savoureuse, elle est généralement utilisée pour faire du lait de coco.
L’eau de coco est le liquide présent naturellement à l’intérieur de la noix, tandis que le lait de coco est produit en pressant la chair de la noix de coco.
Après avoir récupéré la chair de la noix de coco, il suffit de la mixer avec de l’eau chaude puis de filtrer le mélange obtenue.
Oui, la noix de coco est considérée comme un fruit exotique car elle pousse principalement dans les pays tropicaux.
Méthodes de préparation
Râpée
La chair de la noix de coco est extraite, râpée puis utilisée dans de nombreuses recettes.
Braisée
La chair de noix de coco peut aussi être braisée pour l'utiliser dans des plats salés.
Grillée
Griller la noix de coco permet de davantage développer ses arômes et lui donne un petit côté croustillant.
En Lait
Extraire la chair de la noix de coco, la râper puis la faire chaud avec de l'eau pour récupérer le lait. Ce dernier est très utilisé dans la cuisine asiatique et indienne.
Bienfaits pour la santé
La noix de coco est appelée ‘le fruit de la vie’ dans de nombreuses cultures tropicales, en raison de ses nombreux bienfaits pour la santé. Riche en fibres et vitamines, elle possède de nombreuses propriétés thérapeutiques. En particulier, elle contient une grande quantité de ‘gras bons pour la santé’ qui peuvent aider à augmenter le bon cholestérol et à réduire le risque de maladies cardiaques. De plus, la noix de coco peut aider à lutter contre le diabète, en ralentissant la libération de glucose dans le sang et en améliorant la sensibilité à l’insuline. Elle possède également des propriétés antimicrobiennes et peut aider à lutter contre certaines infections.
| Valeurs nutritionnelles | Pour 100 grammes |
|---|---|
| Calories | 354 Cal |
| Lipides | 33 g |
| Protéines | 3,3 g |
| Glucides | 15 g |
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