Cette soupe de carottes à la noix de coco est une délicieuse alternative à la soupe traditionnelle. Les carottes sont cuites dans un bouillon de légumes parfumé à la noix de coco pour donner une texture onctueuse et un goût doux et sucré. Servez cette soupe chaude avec une garniture de coriandre fraîche pour encore plus de saveurs. Cette recette convient à 4 personnes.
Nombre de personnes : 4
Temps total : 40 min (20 min de préparation, 20 min de cuisson)
Niveau de difficulté : Facile
Ingrédients
- 600 g de carottes (pelées et coupées en rondelles)
- 400 ml de lait de coco
- 1 oignon (haché)
- 2 gousses d’ail (émincées)
- 600 ml de bouillon de légumes
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de curry en poudre
- Sel et poivre, au goût
- Coriandre fraîche (pour garnir)
Equipement
- Casserole
- Mixeur plongeant
- Couteau
- Planche à découper
- Cuillère en bois
Préparation
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole et faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Ajoutez les carottes et le curry en poudre. Mélangez bien.
- Versez le bouillon de légumes dans la casserole. Couvrez et laissez mijoter pendant environ 20 minutes, ou jusqu’à ce que les carottes soient tendres.
- Retirez la casserole du feu et laissez-la refroidir légèrement.
- À l’aide d’un mixeur plongeant, mixez la soupe jusqu’à obtention d’une consistance lisse et crémeuse.
- Remettez la soupe sur le feu et ajoutez le lait de coco. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Laissez la soupe mijoter pendant encore quelques minutes pour réchauffer le lait de coco.
- Servez la soupe de carottes à la noix de coco chaude, garnie de coriandre fraîche.
