Ce délicieux curry d’aubergines à la noix de coco est un plat végétarien plein de saveurs épicées et crémeuses. Les aubergines sont cuites dans une sauce à base de lait de coco et d’épices parfumées, pour une texture fondante et un goût exotique. Servez ce curry avec du riz basmati ou du pain naan pour un repas végétarien complet et satisfaisant. Cette recette convient à 4 personnes.
Nombre de personnes : 4
Temps total : 40 min (20 min de préparation, 20 min de cuisson)
Niveau de difficulté : Facile
Ingrédients
- 2 aubergines (coupées en cubes)
- 1 oignon (haché)
- 2 gousses d’ail (émincées)
- 400 ml de lait de coco
- 2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge
- 1 cuillère à soupe d’huile végétale
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- Sel et poivre, au goût
Equipement
- Casserole
- Couteau
- Planche à découper
- Cuillère en bois
Préparation
- Faites chauffer l’huile végétale dans une casserole et faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Ajoutez la pâte de curry rouge et mélangez bien.
- Ajoutez les cubes d’aubergine dans la casserole. Mélangez bien pour enrober les aubergines de la pâte de curry.
- Versez le lait de coco et la sauce soja dans la casserole. Couvrez et laissez mijoter pendant environ 15 minutes, ou jusqu’à ce que les aubergines soient tendres.
- Salez et poivrez selon votre goût.
- Servez le curry d’aubergines à la noix de coco chaud avec du riz basmati ou du pain naan.
