Ce velouté d’endives au curry est une soupe savoureuse et réconfortante. Les endives sont cuites dans du bouillon de légumes avec du curry pour leur donner une saveur douce et épicée. La crème fraîche et le lait ajoutent une texture crémeuse à ce velouté. Servez cette soupe en entrée ou comme plat principal pour un repas léger. Elle plaira aux amateurs de cuisine exotique. Accompagnez ce velouté d’endives au curry de croutons ou de pain grillé pour un peu de croquant.
Nombre de personnes : Pour 4 personnes
Temps total : 20 minutes (20 minutes de cuisson)
Niveau de difficulté : Facile
Ingrédients
- 4 endives
- 1 oignon
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de curry en poudre
- 500ml de bouillon de légumes
- 100ml de crème fraîche
- 100ml de lait
- Sel et poivre
Equipement
- Casserole
- Mixeur plongeant
- Couteau
- Planche à découper
Préparation
- Émincez l’oignon.
- Dans une casserole, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir pendant 5 minutes.
- Ajoutez les endives coupées en lamelles et faites-les revenir pendant 5 minutes.
- Ajoutez le curry en poudre dans la casserole et mélangez bien pour enrober les endives.
- Versez le bouillon de légumes sur les endives. Salez et poivrez.
- Couvrez la casserole et laissez mijoter pendant 20 minutes, jusqu’à ce que les endives soient tendres.
- À l’aide d’un mixeur plongeant, mixez la soupe jusqu’à obtenir une consistance lisse.
- Ajoutez la crème fraîche et le lait dans la casserole. Mélangez bien.
- Réchauffez la soupe sur feu doux pendant quelques minutes.
- Servez le velouté d’endives au curry chaud.
