Un délicieux velouté de topinambours et de poireaux, parfait pour une entrée légère ou un repas réconfortant. Les topinambours apportent une saveur douce et noisette à cette soupe, tandis que les poireaux ajoutent une douceur et une saveur délicate. Servez ce velouté chaud, accompagné de croûtons grillés ou d’une tranche de pain frais.
Nombre de personnes : Pour 4 personnes
Temps total : Temps de préparation : 15 minutes (cuisson : 30 minutes)
Niveau de difficulté : Facile
Ingrédients
- 600 g de topinambours
- 2 poireaux
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 500 ml de bouillon de légumes
- 200 ml de crème fraîche
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
Equipement
- Mixeur
- Casserole
- Couteau
Préparation
- Épluchez et coupez les topinambours, les poireaux, l’oignon et l’ail en morceaux.
- Dans une casserole, faites chauffer l’huile d’olive et faites revenir l’oignon et l’ail pendant quelques minutes.
- Ajoutez les topinambours et les poireaux dans la casserole. Faites revenir pendant quelques minutes de plus.
- Ajoutez le bouillon de légumes dans la casserole. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Laissez mijoter pendant environ 25 minutes, jusqu’à ce que les topinambours et les poireaux soient tendres.
- Mixez la soupe à l’aide d’un mixeur jusqu’à obtenir une consistance lisse.
- Ajoutez la crème fraîche dans la casserole et mélangez bien.
- Réchauffez la soupe à feu doux pendant quelques minutes.
- Servez le velouté de topinambours et poireaux chaud avec des croûtons grillés ou du pain frais.
