Ce velouté de chou-fleur est une soupe crémeuse et réconfortante. Le chou-fleur est cuit avec des oignons, de l’ail et du bouillon de légumes, puis mixé pour obtenir une texture lisse et veloutée. Cette soupe convient aux végétariens et peut être servie chaude ou froide. Parfaite pour une entrée légère ou pour accompagner un repas.
Nombre de personnes : 4 personnes
Temps total : 10 minutes (30 minutes de cuisson)
Niveau de difficulté : Facile
Ingrédients
- 1 chou-fleur moyen
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 500ml de bouillon de légumes
- 200ml de crème liquide
- Sel et poivre
Equipement
- Casserole
- Passoire
- Blender ou mixeur
- Planche à découper
- Couteau tranchant
- Cuillère
Préparation
- Découper le chou-fleur en petits bouquets. Les faire cuire à la vapeur pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Égoutter et réserver.
- Dans une casserole, faire revenir l’oignon et l’ail dans un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Ajouter le chou-fleur cuit dans la casserole. Saler et poivrer.
- Verser le bouillon de légumes dans la casserole. Porter à ébullition.
- Réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant 20 minutes, jusqu’à ce que le chou-fleur soit très tendre.
- Transférer la soupe dans un blender ou un mixeur et mixer jusqu’à obtenir une consistance lisse.
- Reverser la soupe dans la casserole et ajouter la crème liquide. Mélanger et chauffer à feu doux jusqu’à ce que la soupe soit bien chaude.
- Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
- Servir chaud ou froid.
