Ce velouté d’asperges est un délicieux potage crémeux, idéal pour une entrée légère ou un repas chaud. Les asperges sont cuites dans un bouillon parfumé, puis mixées avec de la crème pour obtenir une texture lisse et veloutée. Cette soupe peut être servie chaude ou froide, selon vos préférences. Elle est parfaite pour les jours plus frais ou pour les repas estivaux. Vous pouvez la garnir de crème fraîche et de brins d’asperges pour une présentation élégante.
Nombre de personnes : Pour 4 personnes
Temps total : Temps de préparation : 10 minutes (Temps de cuisson : 25 minutes)
Niveau de difficulté : Facile
Ingrédients
- 500 g d’asperges
- 1 oignon
- 2 pommes de terre
- 500 ml de bouillon de légumes
- 200 ml de crème fraîche
- Sel et poivre
Equipement
- Casserole
- Mixeur plongeant
- Couteau
Préparation
- Lavez et épluchez les asperges. Coupez les extrémités dures.
- Émincez l’oignon et coupez les pommes de terre en morceaux.
- Faites bouillir le bouillon de légumes dans une casserole.
- Ajoutez les asperges, l’oignon et les pommes de terre dans le bouillon bouillant. Laissez cuire pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Retirez la casserole du feu et mixez les légumes avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Ajoutez la crème fraîche et mélangez bien. Si nécessaire, réchauffez légèrement la soupe avant de servir.
- Salez et poivrez selon vos goûts.
- Servez le velouté d’asperges chaud ou froid, garni de crème fraîche et de brins d’asperges.
