Ce risotto aux asperges et aux crevettes est un plat savoureux et crémeux, parfait pour un dîner élégant. Le riz est cuit lentement dans un bouillon aux saveurs d’asperges, puis est mélangé aux crevettes, aux asperges fraîches et au parmesan râpé. Le résultat est un risotto crémeux à la texture onctueuse, avec des morceaux d’asperges tendres et des crevettes juteuses. Cette recette demande un peu de patience et d’attention, mais elle en vaut vraiment la peine.
Nombre de personnes : Pour 4 personnes
Temps total : Temps de préparation : 15 minutes (Temps de cuisson : 30 minutes)
Niveau de difficulté : Difficile
Ingrédients
- 300 g de riz Arborio
- 500 g d’asperges
- 300 g de crevettes décortiquées
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 litre de bouillon de légumes
- 50 g de parmesan râpé
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
Equipement
- Casserole
- Poêle
- Cuillère en bois
Préparation
- Faites bouillir le bouillon de légumes dans une casserole et maintenez-le chaud.
- Lavez et épluchez les asperges. Coupez les extrémités dures. Coupez les asperges en tronçons.
- Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez l’oignon finement haché et l’ail écrasé. Faites revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
- Ajoutez le riz Arborio dans la poêle et remuez pendant environ 2 minutes, jusqu’à ce qu’il devienne légèrement translucide.
- Ajoutez une louche de bouillon chaud dans la poêle et remuez jusqu’à ce qu’il soit absorbé par le riz. Répétez cette opération en ajoutant une louche de bouillon à la fois et en remuant régulièrement. La cuisson du risotto prendra environ 20 minutes.
- Après environ 15 minutes de cuisson, ajoutez les asperges dans la poêle et continuez de verser le bouillon et de remuer comme précédemment.
- Environ 5 minutes avant que le riz ne soit complètement cuit, ajoutez les crevettes dans la poêle et poursuivez la cuisson.
- Lorsque le riz est al dente et que les crevettes sont roses, retirez la poêle du feu et ajoutez le parmesan râpé. Remuez pour bien mélanger.
- Salez et poivrez selon vos goûts.
- Laissez reposer le risotto pendant quelques minutes avant de le servir.
