Le veau marengo est un plat traditionnel de la cuisine provençale. C’est une recette savoureuse et parfumée qui est généralement préparée avec des morceaux de veau, des champignons, des oignons, de l’ail, des tomates et du vin blanc. Le plat tire son nom de la bataille de Marengo, où le général Napoléon Bonaparte l’aurait dégusté après sa victoire. Le veau marengo est traditionnellement accompagné de riz ou de tagliatelles. Ce plat convient parfaitement pour un repas en famille ou pour recevoir des invités.
Nombre de personnes : 4
Temps total : Temps de préparation: 30 minutes (Temps de cuisson: 1 heure)
Niveau de difficulté : Intermédiaire
Ingrédients
- 800g de veau (épaule ou jarret)
- 200g de champignons de Paris
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 400g de tomates pelées
- 200ml de vin blanc
- 50g de beurre
- 50g de farine
- Huile d’olive
- Sel et poivre
Equipement
- Cocotte en fonte
- Couteau
- Planche à découper
- Cuillère en bois
Préparation
- Couper le veau en morceaux
- Émincer l’oignon, hacher l’ail et couper les champignons en lamelles
- Faire chauffer de l’huile d’olive dans la cocotte
- Faire revenir les morceaux de veau avec l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient dorés
- Ajouter les champignons et faire revenir quelques instants
- Saupoudrer de farine et mélanger
- Verser le vin blanc dans la cocotte
- Ajouter les tomates pelées
- Saler et poivrer
- Couvrir la cocotte et laisser mijoter à feu doux pendant 1 heure
- Servir chaud avec du riz ou des tagliatelles
