Ce turbot poché à la bisque de homard est un plat raffiné et délicieux. Le turbot est cuit à la perfection dans une bisque de homard, ce qui lui donne une saveur intense et savoureuse. Cette recette est parfaite pour une occasion spéciale ou un dîner gastronomique. Servez le turbot poché avec des légumes de saison pour un plat complet et équilibré.
Nombre de personnes : 4
Temps total : 40 minutes (temps de cuisson : 30 minutes)
Niveau de difficulté : Difficile
Ingrédients
- 4 filets de turbot
- 600 ml de bisque de homard
- 1 échalote
- 50 ml de vin blanc
- 50 ml de crème fraîche
- Sel et poivre
Equipement
- Casserole
- Poêle antiadhésive
- Fouet
Préparation
- Dans une casserole, faites chauffer la bisque de homard à feu doux.
- Dans une poêle antiadhésive, faites revenir l’échalote finement hachée pendant 2 minutes.
- Versez le vin blanc dans la poêle et laissez réduire de moitié.
- Ajoutez la crème fraîche dans la poêle et laissez cuire pendant 5 minutes à feu doux. Salez et poivrez.
- Dans la même poêle, faites cuire les filets de turbot pendant 5 minutes de chaque côté.
- Versez la bisque de homard dans les assiettes, puis déposez les filets de turbot par-dessus. Servez avec des légumes de saison.
