Ce turbot en croûte de sel est un plat élégant et délicieux. Le turbot est recouvert d’une croûte de sel, ce qui lui permet de cuire à la perfection tout en restant moelleux et savoureux. Cette recette est idéale pour un repas de fête ou pour impressionner vos invités. Servez le turbot en croûte de sel avec des légumes de saison pour un plat complet et équilibré.
Nombre de personnes : 4
Temps total : 40 minutes (temps de cuisson : 30 minutes)
Niveau de difficulté : Difficile
Ingrédients
- 1 turbot de 2 kg environ
- 3 kg de gros sel
- 4 blancs d’œufs
- 1 bouquet de persil
- 1 citron
- Sel et poivre
Equipement
- Moule à tarte
- Couteau d’office
- Planche à découper
Préparation
- Préchauffez le four à 180°C.
- Dans un grand moule à tarte, étalez une couche de sel de 2 cm d’épaisseur.
- Placez le turbot sur le lit de sel. Garnissez le ventre du poisson de persil et de rondelles de citron. Salez et poivrez.
- Recouvrez le turbot avec le reste du sel, en veillant à bien le recouvrir entièrement et à bien le tasser.
- Enfournez le turbot en croûte de sel pendant 30 minutes.
- Cassez la croûte de sel et retirez-la délicatement. Servez le turbot en croûte de sel avec des légumes de saison.
