Les tomates farcies à la viande constituent un classique de la cuisine familiale, alliant la fraîcheur des tomates mûres à la richesse d’une farce savoureuse à base de viande. Ce plat réconfortant est parfait pour un repas dominical ou pour impressionner des invités lors d’une occasion spéciale.
Les tomates, une fois cuites, libèrent leur douceur, se mélangeant harmonieusement avec la farce épicée et juteuse. Accompagnées de riz blanc ou de pommes de terre au four, ces tomates farcies offrent un repas complet et équilibré, apprécié des petits comme des grands.
Nombre de personnes : 4
Temps de préparation : 1 heure 15 min.
Niveau de difficulté : Intermédiaire
Ingrédients
- 8 grosses tomates bien mûres
- 500 g de viande hachée (mélange de bœuf et de porc pour plus de saveur)
- 1 oignon moyen, finement haché
- 2 gousses d’ail, émincées
- 100 g de riz cuit (optionnel, pour une farce plus légère)
- 1 œuf
- 2 cuillères à soupe de persil frais, haché
- Sel et poivre au goût
- Huile d’olive
- 100 ml de bouillon de viande ou de légumes
Equipement
- Couteau
- Cuillère
- Poêle
- Plat à gratin
- Four
Préparation
- Préchauffez le four à 180°C.
- Découpez un chapeau sur le dessus de chaque tomate, puis évidez-les soigneusement à l’aide d’une cuillère, en prenant soin de ne pas percer la peau. Salez légèrement l’intérieur et retournez les tomates sur du papier absorbant pour les faire dégorger.
- Dans une poêle, faites chauffer un peu d’huile d’olive et faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez la viande hachée, salez et poivrez, puis faites cuire jusqu’à ce que la viande soit dorée.
- Hors du feu, incorporez le riz cuit (si utilisé), l’œuf battu et le persil haché. Ajustez l’assaisonnement.
- Farcissez chaque tomate avec le mélange de viande, replacez les chapeaux sur les tomates, et disposez-les dans un plat à gratin.
- Versez le bouillon dans le fond du plat (cela aidera à garder les tomates juteuses et à créer une sauce légère).
- Enfournez pour environ 1 heure, ou jusqu’à ce que les tomates soient tendres et la farce bien cuite.
- Servez chaud, avec le jus de cuisson comme sauce d’accompagnement.
