Un plat crémeux et confortable, ce risotto à la tomate et au basilic est un régal pour les sens. L’acidité de la tomate équilibre parfaitement la richesse du risotto, tandis que le basilic frais ajoute une touche d’arôme.
C’est un choix idéal pour un repas romantique ou une soirée spéciale à la maison.
Nombre de personnes : 4
Temps de préparation : 45 min.
Niveau de difficulté : Intermédiaire
Ingrédients
- 350 g de riz à risotto (comme l’arborio)
- 1 litre de bouillon de légumes chaud
- 2 échalotes finement hachées
- 2 gousses d’ail émincées
- 400 g de tomates concassées en conserve
- Un bouquet de basilic frais, haché
- 50 g de parmesan râpé
- Huile d’olive
- Sel et poivre
Equipement
- Grande poêle ou casserole
- Cuillère en bois
- Râpe
Préparation
- Dans une grande poêle, faites revenir les échalotes et l’ail dans un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Ajoutez le riz et faites-le nacrer pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’il soit légèrement transparent.
- Commencez à ajouter le bouillon chaud, une louche à la fois, en remuant constamment jusqu’à ce que le liquide soit absorbé avant d’ajouter la suivante.
- Mi-cuisson, incorporez les tomates concassées.
- Continuez à ajouter le bouillon jusqu’à ce que le riz soit crémeux mais encore al dente.
- Hors du feu, ajoutez le parmesan et le basilic haché. Assaisonnez à votre goût.
- Servez immédiatement, garni de feuilles de basilic frais et d’un peu plus de parmesan.
