Ce tartare de haricots verts est une entrée légère et rafraîchissante pour les amateurs de recettes originales. Les haricots verts sont finement hachés et mélangés avec des échalotes, des câpres et une vinaigrette à base de moutarde et de vinaigre. Ce plat convient aux végétariens et aux amateurs de cuisine crue. Il peut être servi en entrée avec des crackers ou du pain grillé. Les textures croquantes et les saveurs fraîches des légumes en font une entrée idéale pour les repas légers ou les dîners d’été.
Nombre de personnes : Pour 4 personnes
Temps total : 20 minutes (10 minutes de préparation, 10 minutes de repos)
Niveau de difficulté : Facile
Ingrédients
- 500g de haricots verts
- 2 échalotes
- 2 cuillères à soupe de câpres
- 2 cuillères à soupe de moutarde
- 2 cuillères à soupe de vinaigre
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
Equipement
- Mixeur
- Saladier
- Cuillère en bois
Préparation
Lavez les haricots verts et coupez les extrémités.
Faites bouillir de l’eau salée dans une casserole et plongez les haricots verts pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore croquants. Égouttez-les et laissez-les refroidir.
Pendant ce temps, émincez les échalotes et rincez les câpres à l’eau froide pour enlever le sel.
Dans un mixeur, hachez finement les haricots verts, les échalotes et les câpres. Ne mixez pas trop pour garder une texture légèrement croquante.
Dans un saladier, préparez la vinaigrette en mélangeant la moutarde, le vinaigre, l’huile d’olive, du sel et du poivre.
Ajoutez le mélange de haricots verts, échalotes et câpres dans le saladier. Mélangez délicatement pour bien enrober les légumes de vinaigrette.
Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 10 minutes avant de servir, pour que les saveurs se développent.
Servez frais en entrée avec des crackers ou du pain grillé.
Faites bouillir de l’eau salée dans une casserole et plongez les haricots verts pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore croquants. Égouttez-les et laissez-les refroidir.
Pendant ce temps, émincez les échalotes et rincez les câpres à l’eau froide pour enlever le sel.
Dans un mixeur, hachez finement les haricots verts, les échalotes et les câpres. Ne mixez pas trop pour garder une texture légèrement croquante.
Dans un saladier, préparez la vinaigrette en mélangeant la moutarde, le vinaigre, l’huile d’olive, du sel et du poivre.
Ajoutez le mélange de haricots verts, échalotes et câpres dans le saladier. Mélangez délicatement pour bien enrober les légumes de vinaigrette.
Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 10 minutes avant de servir, pour que les saveurs se développent.
Servez frais en entrée avec des crackers ou du pain grillé.
