Ce tartare de betteraves est une entrée légère et colorée, parfaite pour les amateurs de cuisine végétarienne. Les betteraves apportent une saveur sucrée et une belle texture à ce tartare, qui est délicatement assaisonné de vinaigrette à la moutarde. Accompagnée de quelques toasts ou de crudités, cette entrée est idéale pour une soirée entre amis ou une occasion spéciale. Facile à préparer, cette recette nécessite juste un peu de temps pour cuire les betteraves.
Nombre de personnes : 4 personnes
Temps total : 1 heure (40 minutes de cuisson, 20 minutes de préparation)
Niveau de difficulté : Facile
Ingrédients
- 4 betteraves
- 1 échalote
- 2 cornichons
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
- Feuilles de persil pour servir
Equipement
- Casserole
- Mixeur
- Saladier
Préparation
- Lavez et pelez les betteraves, puis coupez-les en petits cubes.
- Faites cuire les cubes de betteraves dans une casserole d’eau bouillante pendant environ 40 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Pendant ce temps, épluchez et émincez l’échalote.
- Hachez finement les cornichons.
- Dans un saladier, mélangez les cubes de betteraves, l’échalote émincée et les cornichons hachés.
- Ajoutez la moutarde et l’huile d’olive dans le saladier.
- Assaisonnez le tartare avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Mélangez délicatement tous les ingrédients afin de bien enrober les cubes de betteraves.
- Placez le tartare de betteraves au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de le servir.
- Servez le tartare de betteraves frais, accompagné de feuilles de persil.
