Ce carpaccio de betteraves est une entrée légère et rafraîchissante, parfaite pour commencer un repas en beauté. Les betteraves tranchées finement apportent une belle couleur et une saveur subtile à ce plat. Accompagné de quelques feuilles de roquette et de copeaux de parmesan, ce carpaccio est un délice pour les papilles. Idéal pour les végétariens, ce plat est également très simple à préparer.
Nombre de personnes : 4 personnes
Temps total : 20 minutes
Niveau de difficulté : Facile
Ingrédients
- 4 betteraves
- 50 g de roquette
- 50 g de parmesan en copeaux
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- Sel et poivre
Equipement
- Mandoline
- Saladier
Préparation
- Lavez et pelez les betteraves, puis coupez-les en tranches fines à l’aide d’une mandoline.
- Disposez les tranches de betteraves dans un saladier.
- Ajoutez la roquette et les copeaux de parmesan dans le saladier.
- Assaisonnez le carpaccio avec de l’huile d’olive, du vinaigre balsamique, du sel et du poivre.
- Mélangez délicatement afin de bien enrober les ingrédients.
- Répartissez le carpaccio dans des assiettes individuelles.
- Servez le carpaccio de betteraves immédiatement.
