Cette salade d’agrumes et betteraves est un mélange de saveurs sucrées et acidulées, parfait pour une entrée légère et rafraîchissante. Les betteraves apportent une belle couleur et une douceur naturelle à cette salade, qui est relevée par les agrumes acidulés. Accompagnée d’une vinaigrette légère à l’orange, cette salade est idéale pour une soirée détente à la maison. Facile à préparer, cette recette nécessite juste un peu de temps pour cuire les betteraves.
Nombre de personnes : 4 personnes
Temps total : 1 heure (40 minutes de cuisson, 20 minutes de préparation)
Niveau de difficulté : Facile
Ingrédients
- 4 betteraves
- 2 oranges
- 2 pamplemousses
- 1 oignon rouge
- Feuilles de menthe pour servir
- Pour la vinaigrette à l’orange :
- Le jus d’une orange
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
- Sel et poivre
Equipement
- Casserole
- Saladier
- Presse-agrumes
Préparation
- Lavez et pelez les betteraves, puis coupez-les en cubes.
- Faites cuire les cubes de betteraves dans une casserole d’eau bouillante pendant environ 40 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Pendant ce temps, pressez le jus des oranges et des pamplemousses dans un saladier.
- Épluchez et émincez l’oignon rouge.
- Dans le saladier, mélangez le jus d’agrumes avec l’huile d’olive, le vinaigre de cidre, du sel et du poivre pour préparer la vinaigrette à l’orange.
- Ajoutez les cubes de betteraves et l’oignon rouge émincé dans le saladier et mélangez bien.
- Laissez la salade mariner pendant au moins 30 minutes au réfrigérateur avant de la servir.
- Au moment de servir, décorez la salade avec quelques feuilles de menthe fraîche.
