Le tajine de veau aux pruneaux est un plat délicieux et parfumé qui plaira aux amateurs de cuisine marocaine. C’est un plat sucré-salé grâce à la combinaison de la viande tendre de veau, des pruneaux moelleux et des épices orientales. Le tajine est mijoté lentement dans une cocotte en terre cuite, ce qui permet aux saveurs de se marier harmonieusement. Ce plat convient parfaitement pour un repas en famille ou pour épater vos invités lors d’une occasion spéciale.
Nombre de personnes : 4
Temps total : Temps de préparation: 20 minutes (Temps de cuisson: 2 heures)
Niveau de difficulté : Intermédiaire
Ingrédients
- 800g de veau (épaule ou jarret)
- 1 oignon
- 2 carottes
- 2 gousses d’ail
- 1 cuillère à soupe de ras el hanout
- 1 cuillère à soupe de miel
- 200g de pruneaux dénoyautés
- Huile d’olive
- Sel et poivre
Equipement
- Tajine ou cocotte en terre cuite
- Couteau
- Planche à découper
- Cuillère en bois
Préparation
- Couper le veau en morceaux
- Émincer l’oignon, couper les carottes en rondelles et hacher l’ail
- Faire chauffer de l’huile d’olive dans la tajine
- Faire revenir les morceaux de veau avec l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient dorés
- Ajouter les carottes et le ras el hanout, et faire revenir quelques instants
- Verser de l’eau dans la tajine jusqu’à mi-hauteur des ingrédients
- Saler et poivrer
- Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 1 heure
- Ajouter les pruneaux et le miel, et laisser mijoter encore 1 heure
- Servir chaud avec de la semoule ou du pain
