L’osso buco de veau est un plat italien riche en saveurs. Ce plat est généralement préparé à base de jarret de veau, qui est mijoté lentement dans une sauce tomate parfumée au vin blanc et aux herbes. La viande devient tendre et fondante, et la sauce est délicieuse. L’osso buco est traditionnellement accompagné de gremolata, un mélange d’ail, de persil et de zeste de citron. Ce plat convient parfaitement pour un repas en famille ou pour recevoir des invités.
Nombre de personnes : 4
Temps total : Temps de préparation: 20 minutes (Temps de cuisson: 2 heures)
Niveau de difficulté : Intermédiaire
Ingrédients
- 4 tranches de jarret de veau
- 1 oignon
- 2 carottes
- 2 branches de céleri
- 2 gousses d’ail
- 250ml de vin blanc
- 400g de tomates concassées
- 1 bouquet garni
- Farine
- Huile d’olive
- Sel et poivre
Equipement
- Cocotte en fonte
- Couteau
- Planche à découper
- Cuillère en bois
Préparation
- Fariner les tranches de jarret de veau
- Faire chauffer de l’huile d’olive dans la cocotte
- Faire dorer les tranches de jarret de veau de chaque côté
- Retirer la viande de la cocotte et réserver
- Ajouter l’oignon, les carottes et le céleri dans la cocotte
- Faire revenir pendant quelques minutes
- Ajouter l’ail et faire revenir encore quelques instants
- Verser le vin blanc dans la cocotte
- Ajouter les tomates concassées et le bouquet garni
- Saler et poivrer
- Remettre la viande dans la cocotte
- Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 2 heures
- Servir chaud avec de la gremolata et des pâtes
