Ce délicieux tajine de fèves et légumes est un plat savoureux et sain. Les fèves apportent une texture douce et fondante, tandis que les légumes ajoutent de la fraîcheur et de la couleur. Ce plat d’inspiration marocaine convient aux végétariens et peut être servi en plat principal avec du pain ou du couscous. Les épices ajoutent une note parfumée à ce tajine. Préparez-vous à être transporté au cœur des souks marocains avec ce plat délicieusement épicé.
Nombre de personnes : 4 personnes
Temps total : 1 heure 30 minutes (30 minutes de préparation, 1 heure de cuisson)
Niveau de difficulté : Intermédiaire
Ingrédients
- 500g de fèves
- 2 carottes
- 2 courgettes
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 cuillère à café de cumin
- 1/2 cuillère à café de coriandre
- 1/2 cuillère à café de curcuma
- 1/2 cuillère à café de cannelle
- 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
- Huile d’olive
- Sel et poivre
Equipement
- Tajine
- Couteau
- Planche à découper
- Cuillère en bois
Préparation
- Écossez les fèves et émincez l’oignon et l’ail.
- Épluchez les carottes et les courgettes, puis coupez-les en rondelles.
- Faites chauffer de l’huile d’olive dans un tajine.
- Faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Ajoutez les carottes et les courgettes dans le tajine. Faites-les revenir pendant quelques minutes.
- Ajoutez les épices (cumin, coriandre, curcuma, cannelle, gingembre en poudre) et mélangez bien pour enrober les légumes.
- Versez de l’eau dans le tajine jusqu’à ce que les légumes soient couverts. Salez et poivrez.
- Couvrez le tajine et laissez mijoter à feu doux pendant 1 heure.
- Ajoutez les fèves écossez dans le tajine et poursuivez la cuisson pendant 30 minutes supplémentaires.
- Servez le tajine chaud avec du pain ou du couscous.
