Ces délicieux gnocchis aux fèves et au pesto sont un plat italien classique revisité. Les fèves apportent une texture tendre et une saveur douce à ces petites boulettes de pommes de terre, tandis que le pesto ajoute une note parfumée et savoureuse. Servez ces gnocchis en plat principal accompagnés d’une salade verte ou en entrée pour un repas italien traditionnel. Vous pouvez également ajouter quelques copeaux de parmesan râpé pour encore plus de saveurs.
Nombre de personnes : 4 personnes
Temps total : 1 heure 30 minutes (1 heure de préparation, 30 minutes de cuisson)
Niveau de difficulté : Difficile
Ingrédients
- 500g de fèves
- 500g de pommes de terre
- 200g de farine
- 1 œuf
- 1 bouquet de basilic frais
- 50g de parmesan râpé
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 gousse d’ail
- Sel et poivre
Equipement
- Casserole
- Mixeur
- Couteau
- Planche à découper
- Cuillère en bois
Préparation
- Écossez les fèves et épluchez les pommes de terre. Coupez-les en morceaux.
- Faites cuire les fèves et les pommes de terre dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 15-20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- Égouttez-les et rafraîchissez-les sous l’eau froide.
- Dans un mixeur, mixez les fèves, les pommes de terre, le basilic frais, le parmesan râpé, l’ail écrasé, du sel et du poivre jusqu’à obtenir une purée lisse.
- Dans un saladier, mélangez la purée de fèves et de pommes de terre avec la farine et l’œuf. Ajoutez de la farine au besoin pour obtenir une consistance souple mais non collante.
- Sur un plan de travail fariné, façonnez la pâte en boudins puis coupez-les en petits morceaux pour former les gnocchis.
- Dans une casserole d’eau bouillante salée, faites cuire les gnocchis en plusieurs petites portions jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface.
- Égouttez les gnocchis et réservez-les.
- Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive et faites revenir les gnocchis jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Servez les gnocchis chauds, accompagnés de pesto frais et de copeaux de parmesan râpé.
