Le tajine d’agneau aux pruneaux est un plat traditionnel marocain sucré-salé. La viande d’agneau est mijotée avec des épices telles que le safran, le gingembre et la cannelle, puis garnie de pruneaux. Le plat est cuit lentement dans un tajine en terre cuite, ce qui permet à la viande de devenir tendre et aux saveurs de se développer. Ce tajine d’agneau aux pruneaux est parfait pour un repas festif en famille ou pour impressionner vos invités lors d’un dîner. Il est généralement servi avec de la semoule de couscous.
Nombre de personnes : 4
Temps total : 30 minutes (2 heures de cuisson, 30 minutes de préparation)
Niveau de difficulté : Intermédiaire
Ingrédients
- 800 g d’épaule d’agneau coupée en cubes
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 2 cm de gingembre frais
- 1 dose de safran
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- 8 pruneaux
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de miel
- 2 cuillères à soupe d’amandes effilées
- Sel et poivre
Equipement
- Tajine en terre cuite
- Couteau
- Planche à découper
- Cuillère en bois
Préparation
- Dans un tajine en terre cuite, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
- Ajoutez l’oignon émincé, l’ail écrasé et le gingembre râpé, et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Ajoutez les morceaux d’agneau et faites-les dorer de tous les côtés.
- Ajoutez le safran, la cannelle, le sel et le poivre, et mélangez bien pour enrober la viande d’épices.
- Versez suffisamment d’eau pour couvrir la viande, couvrez le tajine et laissez mijoter à feu doux pendant 2 heures, en remuant de temps en temps.
- Ajoutez les pruneaux et le miel, et laissez mijoter pendant encore 15 minutes.
- Faites griller les amandes effilées dans une poêle à sec pendant quelques minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
- Servez le tajine d’agneau aux pruneaux chaud, saupoudré d’amandes effilées grillées, avec de la semoule de couscous.
