Le tagine d’agneau aux légumes est un plat traditionnel marocain plein de saveurs. La viande d’agneau est mijotée dans un tagine avec des légumes tels que des carottes, des courgettes et des navets, et parfumée avec des épices comme le cumin, le curcuma et le paprika. Ce tagine d’agneau est idéal pour un repas en famille ou pour recevoir des invités. Il est généralement servi avec de la semoule de couscous.
Nombre de personnes : 4
Temps total : 30 minutes (1 heure 30 de cuisson, 30 minutes de préparation)
Niveau de difficulté : Intermédiaire
Ingrédients
- 800 g d’épaule d’agneau coupée en cubes
- 2 oignons
- 4 gousses d’ail
- 2 carottes
- 2 courgettes
- 2 navets
- 400 g de tomates concassées en conserve
- 400 ml de bouillon de légumes
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de cumin en poudre
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de paprika
- Sel et poivre
Equipement
- Tagine
- Couteau
- Planche à découper
- Cuillère en bois
Préparation
- Dans un tagine, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
- Ajoutez les oignons émincés et l’ail écrasé, et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Ajoutez les morceaux d’agneau et faites-les dorer de tous les côtés.
- Ajoutez le cumin, le curcuma, le paprika, le sel et le poivre, et mélangez bien pour enrober la viande d’épices.
- Ajoutez les carottes coupées en rondelles, les courgettes coupées en cubes, les navets coupés en cubes, les tomates concassées et le bouillon de légumes.
- Couvrez le tagine et laissez mijoter à feu doux pendant 1 heure 30, en remuant de temps en temps.
- Servez le tagine d’agneau aux légumes chaud, accompagné de semoule de couscous.
