Le tagine d’aubergines et de poulet est un plat marocain traditionnel qui combine les saveurs délicates des aubergines fondantes et du poulet tendre dans une sauce épicée. Cette recette est parfaite pour un repas copieux en famille ou entre amis. Les épices telles que le cumin, la cannelle et le gingembre ajoutent une touche exotique à ce plat savoureux. Servi avec du couscous ou du pain marocain, ce tagine est un délice pour les papilles. Cette recette convient également aux personnes qui suivent un régime sans gluten.
Nombre de personnes : Pour 4 personnes
Temps total : 2 heures (30 minutes de préparation, 1 heure 30 minutes de cuisson)
Niveau de difficulté : Difficile
Ingrédients
- 4 cuisses de poulet
- 2 aubergines
- 2 oignons
- 2 gousses d’ail
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de cumin
- 1/2 cuillère à café de cannelle
- 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
- 1 boîte de tomates concassées (400 g)
- 200 ml de bouillon de poulet
- Sel et poivre, au goût
- Coriandre fraîche, pour la garniture
Equipement
- Tagine ou cocotte
- Poêle
- Couteau
- Planche à découper
Préparation
Dans une poêle, faites dorer les cuisses de poulet dans l’huile d’olive.
Retirez les cuisses de poulet de la poêle et réservez-les.
Dans la même poêle, faites revenir les oignons et l’ail hachés jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Ajoutez les épices (cumin, cannelle, gingembre) et continuez à faire revenir pendant quelques minutes pour libérer leurs arômes.
Ajoutez les tomates concassées et le bouillon de poulet dans la poêle, puis portez à ébullition.
Réduisez le feu et ajoutez les cuisses de poulet. Couvrez la poêle et laissez mijoter pendant environ 1 heure, ou jusqu’à ce que le poulet soit tendre et bien cuit.
Pendant ce temps, lavez les aubergines et coupez-les en dés.
Dans une poêle séparée, faites chauffer un peu d’huile d’olive et faites revenir les dés d’aubergines jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres.
Ajoutez les aubergines sautées dans la poêle avec le poulet et mélangez bien. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Laissez mijoter encore pendant 15 minutes pour mélanger les saveurs.
Servez le tagine d’aubergines et de poulet chaud, garni de coriandre fraîche.
Accompagnez de couscous ou de pain marocain.
Retirez les cuisses de poulet de la poêle et réservez-les.
Dans la même poêle, faites revenir les oignons et l’ail hachés jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Ajoutez les épices (cumin, cannelle, gingembre) et continuez à faire revenir pendant quelques minutes pour libérer leurs arômes.
Ajoutez les tomates concassées et le bouillon de poulet dans la poêle, puis portez à ébullition.
Réduisez le feu et ajoutez les cuisses de poulet. Couvrez la poêle et laissez mijoter pendant environ 1 heure, ou jusqu’à ce que le poulet soit tendre et bien cuit.
Pendant ce temps, lavez les aubergines et coupez-les en dés.
Dans une poêle séparée, faites chauffer un peu d’huile d’olive et faites revenir les dés d’aubergines jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres.
Ajoutez les aubergines sautées dans la poêle avec le poulet et mélangez bien. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Laissez mijoter encore pendant 15 minutes pour mélanger les saveurs.
Servez le tagine d’aubergines et de poulet chaud, garni de coriandre fraîche.
Accompagnez de couscous ou de pain marocain.
