Le biryani d’agneau est un plat indien parfumé et épicé à base de riz et de viande d’agneau. Le riz est cuit avec des épices telles que le curcuma, le cumin et la cardamome, puis mélangé avec de la viande d’agneau, des oignons caramélisés, des raisins secs et des amandes. Ce biryani d’agneau est parfait pour un repas festif en famille ou pour impressionner vos invités lors d’un dîner. Il est généralement servi avec du raita (yaourt aux légumes) et des naans.
Nombre de personnes : 4
Temps total : 40 minutes (1 heure de cuisson, 30 minutes de préparation)
Niveau de difficulté : Difficile
Ingrédients
- 800 g d’épaule d’agneau coupée en cubes
- 2 oignons
- 4 gousses d’ail
- 2 cm de gingembre frais
- 300 g de riz basmati
- 50 g de raisins secs
- 50 g d’amandes effilées
- 200 ml de yaourt nature
- 2 cuillères à soupe de ghee (beurre clarifié) ou d’huile végétale
- 1 cuillère à soupe de curcuma
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- 4 gousses de cardamome
- Sel et poivre
Equipement
- Cocotte
- Couteau
- Planche à découper
- Cuillère en bois
Préparation
- Dans une cocotte, faites chauffer le ghee ou l’huile végétale à feu moyen.
- Ajoutez les oignons émincés, l’ail écrasé et le gingembre râpé, et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Ajoutez les morceaux d’agneau et faites-les dorer de tous les côtés.
- Ajoutez le curcuma, le cumin, le sel et le poivre, et mélangez bien pour enrober la viande d’épices.
- Ajoutez suffisamment d’eau pour couvrir la viande, couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant 1 heure, en remuant de temps en temps.
- Dans une casserole, faites cuire le riz basmati selon les instructions du paquet.
- Dans une poêle, faites griller les amandes effilées à sec jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
- Mélangez le yaourt nature avec du sel et du poivre dans un bol.
- Dans un plat de service, superposez le riz cuit, la viande d’agneau, les oignons caramélisés, les raisins secs et les amandes grillées.
- Servez le biryani d’agneau chaud, accompagné de yaourt aux légumes (raita) et de naans.
