Le carré d’agneau aux herbes de Provence est un plat raffiné et savoureux qui met à l’honneur la viande d’agneau. Le carré d’agneau est frotté avec un mélange d’herbes de Provence, puis rôti au four jusqu’à ce qu’il soit tendre et légèrement doré. Ce carré d’agneau aux herbes de Provence est parfait pour un repas de fête en famille ou pour épater vos convives lors d’un dîner. Il est généralement accompagné de légumes de saison et d’une sauce à la menthe.
Nombre de personnes : 4
Temps total : 30 minutes (40 minutes de cuisson, 20 minutes de préparation)
Niveau de difficulté : Difficile
Ingrédients
- 1 carré d’agneau d’environ 8 côtes
- 4 gousses d’ail
- 2 cuillères à soupe d’herbes de Provence
- 2 cuillères à soupe de moutarde
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
Equipement
- Plat à rôtir
- Couteau
- Planche à découper
- Pinceau de cuisine
Préparation
- Préchauffez le four à 200°C.
- Faites des incisions dans le gras du carré d’agneau avec un couteau pointu.
- Insérez une gousse d’ail coupée en deux dans chaque incision.
- Dans un bol, mélangez les herbes de Provence, la moutarde, l’huile d’olive, le sel et le poivre.
- Étalez le mélange d’herbes sur le carré d’agneau en appuyant fermement pour faire adhérer.
- Placez le carré d’agneau dans un plat à rôtir et enfournez-le dans le four préchauffé.
- Laissez cuire pendant environ 20 minutes pour une cuisson rosée, ou plus longtemps selon votre préférence.
- Sortez le carré d’agneau du four et laissez-le reposer pendant quelques minutes avant de le découper.
- Servez le carré d’agneau aux herbes de Provence accompagné de légumes de saison et d’une sauce à la menthe.
