Ce taboulé de betteraves est une version colorée et originale de la célèbre salade libanaise. Les betteraves apportent une belle couleur rouge et une saveur sucrée à ce taboulé, qui est également rafraîchissant grâce à l’ajout de jus de citron frais. Accompagné de boulettes de falafel ou de houmous, ce taboulé est un délice pour un repas ensoleillé. Facile à préparer, cette recette nécessite juste un peu de patience pour cuire les betteraves.
Nombre de personnes : 4 personnes
Temps total : 1 heure (40 minutes de cuisson, 20 minutes de préparation)
Niveau de difficulté : Facile
Ingrédients
- 2 betteraves
- 200 g de semoule de blé
- 1 concombre
- 1 poivron rouge
- 1 oignon rouge
- Le jus de 2 citrons
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
- Feuilles de menthe pour servir
Equipement
- Casserole
- Saladier
Préparation
- Lavez et pelez les betteraves, puis coupez-les en petits cubes.
- Dans une casserole, faites cuire les cubes de betteraves dans de l’eau bouillante pendant environ 40 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Pendant ce temps, préparez la semoule de blé selon les instructions sur l’emballage.
- Laissez refroidir les betteraves cuites avant de les ajouter à la semoule de blé.
- Épluchez et coupez le concombre en petits cubes.
- Épépinez et coupez le poivron rouge en petits cubes.
- Émincez l’oignon rouge.
- Dans un saladier, mélangez les cubes de betteraves, la semoule de blé, le concombre, le poivron rouge et l’oignon rouge.
- Ajoutez le jus de citron et l’huile d’olive dans le saladier. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Mélangez bien tous les ingrédients.
- Placez le taboulé de betteraves au réfrigérateur pendant au moins 1 heure avant de le servir.
- Servez le taboulé de betteraves froid, accompagné de feuilles de menthe fraîche.
