Parfaite pour un déjeuner estival ou comme entrée rafraîchissante lors d’un dîner, cette soupe froide de courgette à la menthe est légère, désaltérante et pleine de saveurs.
La douceur de la courgette se marie à merveille avec la fraîcheur de la menthe, offrant une combinaison surprenante et délicieuse.
Cette recette est idéale pour ceux qui cherchent à surprendre leurs convives avec un plat simple mais sophistiqué, et convient particulièrement bien aux végétariens.
Nombre de personnes : 4
Temps de préparation : 15 min.
Niveau de difficulté : Facile
Ingrédients
- 4 courgettes moyennes
- 20 feuilles de menthe fraîche
- 1 gousse d’ail
- 500 ml de bouillon de légumes froid
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- Sel et poivre au goût
- Quelques gouttes de jus de citron
Equipement
- Un mixeur ou un blender
- Un couteau
- Une planche à découper
Préparation
- Lavez et coupez les courgettes en petits dés.
- Mettez les courgettes, la menthe, l’ail pelé et le bouillon de légumes dans le mixeur. Mixez jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse.
- Ajoutez la crème fraîche, quelques gouttes de jus de citron, puis salez et poivrez à votre convenance.Mixez à nouveau brièvement.
- Laissez refroidir la soupe au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
- Servez bien frais, décoré de quelques feuilles de menthe.
