Cette soupe de poisson au cabillaud est réconfortante et savoureuse. Le cabillaud est cuit à la vapeur pour conserver sa texture délicate, puis ajouté à une soupe riche en saveurs. Accompagnée de croûtons à l’ail et de fromage râpé, cette soupe est parfaite pour se réchauffer les jours d’hiver. Facile à réaliser, elle est idéale pour un repas convivial en famille ou entre amis.
Nombre de personnes : 4
Temps total : 1 heure (30 minutes de préparation, 30 minutes de cuisson)
Niveau de difficulté : Intermédiaire
Ingrédients
- 400 g de filet de cabillaud
- 2 carottes
- 2 poireaux
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 branche de céleri
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
- 1 litre de bouillon de légumes
- 50 g de beurre
- 50 g de farine
- 10 cl de crème fraîche
- Croûtons à l’ail
- Fromage râpé (gruyère, emmental, etc.)
Equipement
- Une casserole
- Un mixeur plongeant
Préparation
- Dans une casserole, faites fondre le beurre.
- Ajoutez l’oignon émincé, l’ail haché, les carottes et le céleri coupés en dés, et les poireaux émincés.
- Faites revenir les légumes pendant quelques minutes.
- Ajoutez la farine et mélangez bien.
- Versez le bouillon de légumes et ajoutez le bouquet garni.
- Laissez mijoter pendant environ 20 minutes.
- Pendant ce temps, faites cuire le cabillaud à la vapeur pendant environ 5 minutes.
- Lorsque le cabillaud est cuit, émiettez-le à l’aide d’une fourchette.
- Retirez le bouquet garni de la soupe et mixez-la à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une consistance lisse.
- Ajoutez la crème fraîche et mélangez bien.
- Incorporez le cabillaud émietté à la soupe et laissez mijoter pendant encore quelques minutes.
- Servez chaud avec des croûtons à l’ail et du fromage râpé.
