Cette soupe de haricots verts est un plat réconfortant et sain pour les soirées fraîches. Les haricots verts sont cuits avec des oignons, des pommes de terre et des herbes aromatiques jusqu’à ce qu’ils soient tendres, puis mixés pour obtenir une texture veloutée. Cette soupe convient aux végétaliens et peut être servie chaude avec des croûtons ou froide avec une garniture de yaourt. Les saveurs douces des légumes en font une option légère et savoureuse pour un repas léger. Simple à préparer, cette soupe est idéale pour les dîners en semaine ou les déjeuners rapides.
Nombre de personnes : Pour 4 personnes
Temps total : 30 minutes (10 minutes de préparation, 20 minutes de cuisson)
Niveau de difficulté : Facile
Ingrédients
- 500g de haricots verts
- 2 oignons
- 2 pommes de terre
- 1 litre de bouillon de légumes
- 1 cuillère à café de thym
- 1 cuillère à café de romarin
- Sel et poivre
Equipement
- Casserole
- Mixeur
- Cuillère en bois
Préparation
Lavez les haricots verts et coupez les extrémités.
Émincez les oignons et coupez les pommes de terre en dés.
Dans une casserole, faites revenir les oignons avec un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Ajoutez les haricots verts, les pommes de terre, le bouillon de légumes, le thym et le romarin dans la casserole. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
À l’aide d’un mixeur plongeant, mixez la soupe jusqu’à obtenir une texture lisse et veloutée. Ajoutez du bouillon de légumes supplémentaire si nécessaire pour ajuster la consistance de la soupe.
Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Réchauffez la soupe avant de servir ou laissez-la refroidir pour la servir froide.
Servez chaud avec des croûtons ou froid avec une cuillerée de yaourt en garniture.
Émincez les oignons et coupez les pommes de terre en dés.
Dans une casserole, faites revenir les oignons avec un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Ajoutez les haricots verts, les pommes de terre, le bouillon de légumes, le thym et le romarin dans la casserole. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
À l’aide d’un mixeur plongeant, mixez la soupe jusqu’à obtenir une texture lisse et veloutée. Ajoutez du bouillon de légumes supplémentaire si nécessaire pour ajuster la consistance de la soupe.
Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Réchauffez la soupe avant de servir ou laissez-la refroidir pour la servir froide.
Servez chaud avec des croûtons ou froid avec une cuillerée de yaourt en garniture.
