Cette soupe de fèves à la coriandre est un délicieux plat réconfortant. La douceur des fèves se marie parfaitement avec la fraîcheur de la coriandre. Cette soupe est parfaite pour se réchauffer les jours plus frais ou pour une soirée détente à la maison. Vous pouvez la servir en entrée ou en plat principal léger. Les fèves apportent une bonne dose de protéines végétales. N’hésitez pas à garnir chaque bol de soupe de quelques feuilles de coriandre fraîche pour encore plus de saveurs.
Nombre de personnes : 4 personnes
Temps total : 45 minutes (15 minutes de préparation, 30 minutes de cuisson)
Niveau de difficulté : Facile
Ingrédients
- 500g de fèves
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 bouquet de coriandre fraîche
- 1 litre de bouillon de légumes
- Huile d’olive
- Sel et poivre
Equipement
- Casserole
- Mixeur plongeant
- Couteau
- Planche à découper
- Cuillère en bois
Préparation
- Écossez les fèves et émincez l’oignon et l’ail.
- Faites chauffer de l’huile d’olive dans une casserole.
- Faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Ajoutez les fèves et faites-les revenir pendant quelques minutes.
- Versez le bouillon de légumes dans la casserole. Portez à ébullition.
- Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 30 minutes.
- Ajoutez la coriandre fraîche et mixez la soupe à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une consistance lisse.
- Salez et poivrez selon votre goût.
- Servez la soupe bien chaude avec quelques feuilles de coriandre fraîche en garniture.
