La soupe à l’oignon avec anchois est une version riche et savoureuse de la célèbre soupe française. Cette soupe est parfaite pour se réchauffer en hiver ou pour un dîner réconfortant. Les oignons caramélisés et les anchois salés ajoutent une touche de complexité à cette soupe classique.
Nombre de personnes : 4
Temps total : 1 heure 30 minutes (dont 1 heure de cuisson)
Niveau de difficulté : Intermédiaire
Ingrédients
- 4 oignons émincés
- 200 g d’anchois
- 4 tranches de pain
- 200 g de fromage râpé
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1,5 litre de bouillon de bœuf
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
Equipement
- Une grande casserole
- Un couteau de chef
- Une planche à découper
- Une louche
- Des bols à soupe
- Un grille-pain
- Un rouleau à pâtisserie
Préparation
- Faites fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen.
- Ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir pendant 30 à 40 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien caramélisés.
- Ajoutez l’huile d’olive et la farine dans la casserole. Mélangez bien pour enrober les oignons de la farine.
- Ajoutez le bouillon de bœuf dans la casserole et portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 20 minutes.
- Préchauffez le grille-pain.
- Grillez les tranches de pain au grille-pain jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes.
- Répartissez les anchois sur les tranches de pain grillées.
- Préchauffez le four à 200°C.
- Répartissez la soupe à l’oignon chaude dans des bols à soupe résistants à la chaleur.
- Placez une tranche de pain grillé avec les anchois sur le dessus de chaque bol de soupe.
- Saupoudrez généreusement de fromage râpé sur le pain.
- Placez les bols de soupe au four pendant 10 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré.
- Servez chaud et dégustez !
