La ratatouille aux anchois est un plat provençal classique qui met en valeur les légumes du sud de la France. Cette recette savoureuse est parfaite pour un déjeuner ou un dîner léger. Les légumes frais, comme l’aubergine, les courgettes et les poivrons, sont cuits avec des anchois salés pour créer un plat coloré et parfumé.
Nombre de personnes : 4
Temps total : 1 heure 30 minutes (dont 1 heure de cuisson)
Niveau de difficulté : Intermédiaire
Ingrédients
- 2 aubergines
- 2 courgettes
- 2 poivrons rouges
- 4 tomates
- 200 g d’anchois
- 1 oignon émincé
- 2 gousses d’ail émincées
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de thym frais
- 1 cuillère à soupe de romarin frais
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
Equipement
- Un couteau de chef
- Une planche à découper
- Une poêle
- Une spatule en bois
Préparation
- Coupez les aubergines, les courgettes, les poivrons et les tomates en cubes de taille moyenne.
- Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
- Ajoutez l’oignon émincé et faites revenir pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- Ajoutez l’ail émincé et faites revenir pendant 1 minute supplémentaire.
- Ajoutez les légumes coupés en cubes, les anchois, le thym frais, le romarin frais, le sel et le poivre dans la poêle.
- Mélangez bien pour enrober les légumes de l’huile et des épices.
- Couvrez la poêle et laissez mijoter à feu doux pendant 1 heure, en remuant de temps en temps.
- Servez chaud ou froid et dégustez !
