Ce soufflé à la courge est une explosion de saveurs et de textures légères et aériennes. La courge est cuite jusqu’à ce qu’elle soit tendre et écrasée en purée, puis mélangée avec des œufs, du fromage et des épices. Le mélange est ensuite cuit au four jusqu’à ce qu’il soit gonflé et doré. Servez ce soufflé à la courge en entrée ou en plat principal accompagné d’une salade verte fraîche. C’est une expérience culinaire unique qui plaira à tous les gourmands.
Nombre de personnes : Pour 4 personnes
Temps total : Temps de préparation : 30 minutes (temps de cuisson : 40 minutes)
Niveau de difficulté : Difficile
Ingrédients
- 1 courge butternut
- 50 g de beurre
- 50 g de farine
- 250 ml de lait
- 100 g de fromage râpé (gruyère, cheddar)
- 4 œufs
- 1 pincée de muscade
- Sel et poivre
Equipement
- Moule à soufflé
- Fouet
- Couteau
Préparation
Préchauffez votre four à 180°C.
Épluchez la courge, retirez les graines et coupez-la en cubes.
Faites cuire la courge dans une casserole d’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elle soit tendre. Égouttez-la bien.
Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen.
Ajoutez la farine dans la casserole et mélangez bien avec un fouet pour obtenir un roux.
Versez le lait progressivement tout en continuant à fouetter.
Laissez mijoter la béchamel pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’elle épaississe.
Ajoutez la purée de courge, le fromage râpé, la muscade, du sel et du poivre dans la casserole. Mélangez bien.
Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Ajoutez les jaunes d’œufs dans la casserole et mélangez bien.
Dans un autre bol, battez les blancs d’œufs en neige ferme.
Incorporez délicatement les blancs en neige dans le mélange de courge et de fromage.
Versez le mélange dans un moule à soufflé préalablement beurré.
Enfournez le soufflé et faites-le cuire pendant environ 40 minutes, jusqu’à ce qu’il soit gonflé et doré.
Servez le soufflé à la courge immédiatement pour profiter de sa légèreté.
Épluchez la courge, retirez les graines et coupez-la en cubes.
Faites cuire la courge dans une casserole d’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elle soit tendre. Égouttez-la bien.
Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen.
Ajoutez la farine dans la casserole et mélangez bien avec un fouet pour obtenir un roux.
Versez le lait progressivement tout en continuant à fouetter.
Laissez mijoter la béchamel pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’elle épaississe.
Ajoutez la purée de courge, le fromage râpé, la muscade, du sel et du poivre dans la casserole. Mélangez bien.
Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Ajoutez les jaunes d’œufs dans la casserole et mélangez bien.
Dans un autre bol, battez les blancs d’œufs en neige ferme.
Incorporez délicatement les blancs en neige dans le mélange de courge et de fromage.
Versez le mélange dans un moule à soufflé préalablement beurré.
Enfournez le soufflé et faites-le cuire pendant environ 40 minutes, jusqu’à ce qu’il soit gonflé et doré.
Servez le soufflé à la courge immédiatement pour profiter de sa légèreté.
