La sole au beurre blanc est un plat raffiné et délicieux. Les filets de sole sont cuits dans une délicieuse sauce au beurre blanc, qui est à la fois onctueuse et légèrement acidulée. Ce plat convient pour les amateurs de poisson et est parfait pour les occasions spéciales. La préparation est un peu plus complexe, mais le résultat en vaut la peine.
Nombre de personnes : 4
Temps total : 45 minutes (20 minutes de préparation, 25 minutes de cuisson)
Niveau de difficulté : Intermédiaire
Ingrédients
- 4 filets de sole
- 100 g de beurre
- 1 échalote
- 1/2 citron
- 100 ml de vin blanc
- Sel et poivre
Equipement
- Poêle
- Casserole
- Presse-agrumes
Préparation
- Préchauffer la poêle à feu moyen et faire fondre 50 g de beurre.
- Ajouter les filets de sole dans la poêle et les faire cuire pendant 3 minutes de chaque côté.
- Émincer l’échalote et la faire revenir dans une casserole avec 50 g de beurre jusqu’à ce qu’elle soit translucide.
- Presser le jus de citron dans la casserole.
- Ajouter le vin blanc dans la casserole et laisser réduire pendant 2 minutes.
- Incorporer le reste de beurre dans la casserole petit à petit en fouettant constamment pour obtenir une sauce onctueuse.
- Assaisonner la sauce au beurre blanc avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Napper les filets de sole avec la sauce au beurre blanc.
- Servir la sole au beurre blanc avec des légumes de saison ou une purée de pommes de terre.
