Cette salade de riz aux artichauts est parfaite pour un déjeuner léger et équilibré. Le riz complet ajoute une texture croquante et les artichauts apportent une saveur unique à cette salade. Ajoutez-y d’autres légumes de votre choix pour encore plus de fraîcheur et de couleurs. Préparez cette salade pour emporter au travail ou pour un pique-nique en plein air. La recette est facile à suivre et peut être adaptée selon vos préférences.
Nombre de personnes : Pour 4 personnes
Temps total : 30 minutes
Niveau de difficulté : Facile
Ingrédients
- 200 g de riz complet
- 4 artichauts
- 1 poivron rouge
- 1 concombre
- 200 g de tomates cerises
- 1 oignon rouge
- 1 bouquet de persil
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- Sel et poivre
Equipement
- Casserole
- Passoire
- Couteau
- Planche à découper
- Saladier
Préparation
Faire cuire le riz complet dans une casserole d’eau bouillante salée selon les indications du paquet.
Une fois cuit, égoutter le riz et le laisser refroidir.
Peler les artichauts en enlevant les feuilles extérieures et le foin. Les couper en morceaux et les réserver.
Couper le poivron rouge en petits dés.
Éplucher et couper le concombre en petits dés.
Couper les tomates cerises en deux.
Émincer l’oignon rouge et le persil.
Dans un saladier, mélanger le riz cuit, les morceaux d’artichauts, le poivron rouge, le concombre, les tomates cerises, l’oignon rouge et le persil.
Assaisonner la salade avec l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre.
Mélanger tous les ingrédients délicatement.
Servir la salade de riz aux artichauts froide ou à température ambiante.
Une fois cuit, égoutter le riz et le laisser refroidir.
Peler les artichauts en enlevant les feuilles extérieures et le foin. Les couper en morceaux et les réserver.
Couper le poivron rouge en petits dés.
Éplucher et couper le concombre en petits dés.
Couper les tomates cerises en deux.
Émincer l’oignon rouge et le persil.
Dans un saladier, mélanger le riz cuit, les morceaux d’artichauts, le poivron rouge, le concombre, les tomates cerises, l’oignon rouge et le persil.
Assaisonner la salade avec l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre.
Mélanger tous les ingrédients délicatement.
Servir la salade de riz aux artichauts froide ou à température ambiante.
