La salade de quinoa à l’avocat est une option légère et saine pour un déjeuner nutritif. Le quinoa est mélangé avec de l’avocat crémeux, des légumes frais et des herbes parfumées pour créer une salade colorée et délicieuse. Cette salade est parfaite pour ceux qui suivent un régime sans gluten ou végétalien.
Nombre de personnes : Pour 4 personnes
Temps total : 20 minutes
Niveau de difficulté : Facile
Ingrédients
- 1 tasse de quinoa
- 2 avocats mûrs
- 1 concombre
- 1/2 poivron rouge
- 1/2 oignon rouge
- 1/4 tasse de coriandre hachée
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
Equipement
- Casserole
- Bol
- Cuillère
Préparation
- Rincer le quinoa à l’eau froide
- Dans une casserole, porter 2 tasses d’eau à ébullition
- Ajouter le quinoa et laisser mijoter pendant environ 15 minutes jusqu’à ce qu’il soit cuit et tendre
- Égoutter le quinoa et le rincer à l’eau froide pour refroidir
- Éplucher et couper les avocats, le concombre et le poivron en dés
- Hacher finement l’oignon rouge et la coriandre
- Dans un bol, mélanger le jus de citron, l’huile d’olive, le sel et le poivre pour faire une vinaigrette
- Dans un grand bol, mélanger le quinoa cuit, les avocats, le concombre, le poivron, l’oignon rouge et la coriandre
- Verser la vinaigrette sur la salade et mélanger délicatement pour bien enrober tous les ingrédients
- Servir frais
