La salade de pommes de terre et d’anchois est une salade rustique et savoureuse qui convient à toutes les occasions. Elle peut être servie en accompagnement d’un barbecue, d’une grillade ou d’un pique-nique. Les pommes de terre tendres, les anchois salés et les herbes fraîches se marient pour créer une salade délicieusement réconfortante.
Nombre de personnes : 4
Temps total : 30 minutes (dont 20 minutes de cuisson)
Niveau de difficulté : Facile
Ingrédients
- 600 g de pommes de terre
- 200 g d’anchois
- 1 oignon rouge émincé
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 bouquet de persil frais
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
Equipement
- Une casserole
- Un saladier
- Un économe
- Un couteau de chef
- Une planche à découper
Préparation
- Faites cuire les pommes de terre dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez-les et laissez-les refroidir.
- Dans un saladier, mélangez la moutarde, le vinaigre de vin rouge, l’huile d’olive, le sel et le poivre pour préparer la vinaigrette.
- Ajoutez les pommes de terre refroidies coupées en rondelles, les anchois, l’oignon rouge émincé et le persil frais.
- Mélangez délicatement pour enrober les ingrédients de la vinaigrette.
- Réfrigérez pendant au moins 1 heure avant de servir.
- Servez frais et dégustez !
