Les anchois à la provençale sont un plat traditionnel de la cuisine méditerranéenne. Cette recette simple met en valeur la saveur salée et intense des anchois frais avec une touche de caractère apportée par l’ail, le persil et le citron. Servez ces anchois à la provençale en apéritif ou en entrée accompagnés d’un verre de vin blanc.
Nombre de personnes : 4
Temps total : 15 minutes (dont 10 minutes de cuisson)
Niveau de difficulté : Facile
Ingrédients
- 200 g d’anchois frais
- 2 gousses d’ail émincées
- 2 cuillères à soupe de persil frais haché
- Le jus d’un citron
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
Equipement
- Un couteau de chef
- Une planche à découper
Préparation
- Évidez les anchois en enlevant les arêtes et la tête.
- Rincez les filets d’anchois à l’eau froide et épongez-les avec du papier absorbant.
- Dans un bol, mélangez l’ail émincé, le persil frais haché, le jus de citron, l’huile d’olive, le sel et le poivre.
- Placez les filets d’anchois dans un plat allant au four et versez la marinade par-dessus.
- Laissez mariner pendant 10 minutes.
- Préchauffez le four à 180°C.
- Enfournez les anchois marinés pendant 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
- Servez chaud ou froid et dégustez !
