Une salade colorée et nutritive, parfaite pour les déjeuners sains. Cette salade de lentilles est garnie de betteraves rôties et de fromage de chèvre, avec une vinaigrette légère à l’huile d’olive et au vinaigre de framboise.
Nombre de personnes : Pour 4 personnes
Temps total : 20 minutes (Cuisson : 30 minutes)
Niveau de difficulté : Facile
Ingrédients
- 200 g de lentilles vertes
- 2 betteraves rouges
- 100 g de fromage de chèvre
- 1 poignée de jeunes pousses d’épinards
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de framboise
- Sel et poivre
Equipement
- Saladier
- Cuillère en bois
- Couteau
- Planche à découper
Préparation
- Rincer les lentilles à l’eau froide et les faire cuire dans une casserole d’eau bouillante pendant environ 20 minutes. Les égoutter et les laisser refroidir.
- Pendant ce temps, faire cuire les betteraves rouges dans une casserole d’eau bouillante pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Les éplucher et les couper en dés.
- Dans un saladier, mélanger les lentilles, les betteraves rouges, le fromage de chèvre émietté et les jeunes pousses d’épinards.
- Préparer la vinaigrette en mélangeant l’huile d’olive, le vinaigre de framboise, le sel et le poivre.
- Verser la vinaigrette sur la salade et mélanger délicatement. Servir frais.
