La salade de légumes grillés aux anchois est une salade estivale pleine de saveurs qui plaira aux amateurs de légumes grillés. Cette salade fraîche et colorée est idéale pour un barbecue en plein air ou pour un déjeuner léger. Les légumes grillés, comme les poivrons, les courgettes et les aubergines, sont associés aux anchois salés pour créer une salade équilibrée et délicieuse.
Nombre de personnes : 4
Temps total : 40 minutes (dont 20 minutes de cuisson)
Niveau de difficulté : Intermédiaire
Ingrédients
- 2 poivrons rouges
- 2 courgettes
- 2 aubergines
- 200 g d’anchois
- 1 oignon rouge émincé
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à café de moutarde
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
Equipement
- Un barbecue ou une poêle grill
- Une planche à découper
- Un couteau de chef
- Un saladier
- Un fouet
Préparation
- Préchauffez le barbecue ou une poêle grill à feu moyen-élevé.
- Coupez les poivrons en deux, retirez les graines et les membranes blanches.
- Coupez les courgettes et les aubergines en rondelles épaisses.
- Badigeonnez les légumes avec de l’huile d’olive, du sel et du poivre.
- Grillez les légumes pendant 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement carbonisés et tendres.
- Retirez les légumes grillés du barbecue ou de la poêle grill et laissez-les refroidir légèrement.
- Coupez les légumes grillés en morceaux de taille moyenne et placez-les dans un saladier.
- Ajoutez les anchois et l’oignon rouge émincé dans le saladier.
- Dans un petit bol, préparez la vinaigrette en mélangeant l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, la moutarde, le sel et le poivre.
- Versez la vinaigrette sur les légumes grillés, les anchois et l’oignon rouge.
- Mélangez délicatement pour enrober les ingrédients de la vinaigrette.
- Servez frais et dégustez !
