Les anchois marinés sont un délice à déguster en apéritif ou en entrée. Cette recette simple et savoureuse met en valeur la texture délicate des anchois tout en les conservant. Les anchois frais sont marinés dans un mélange d’huile d’olive, de jus de citron, d’ail et de fines herbes pour créer un plat délicieusement parfumé.
Nombre de personnes : 4
Temps total : 15 minutes (dont 12 heures de marinade)
Niveau de difficulté : Facile
Ingrédients
- 200 g d’anchois frais
- 200 ml d’huile d’olive
- Le jus d’un citron
- 2 gousses d’ail émincées
- 1 cuillère à soupe de persil frais haché
- 1 cuillère à soupe de basilic frais haché
- 1 cuillère à café de thym frais
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
Equipement
- Un plat de marinade
- Un couteau de chef
- Une planche à découper
Préparation
- Évidez les anchois en enlevant les arêtes et la tête.
- Rincez les filets d’anchois à l’eau froide et épongez-les avec du papier absorbant.
- Dans un plat de marinade, mélangez l’huile d’olive, le jus de citron, l’ail émincé, le persil frais haché, le basilic frais haché, le thym frais, le sel et le poivre.
- Ajoutez les filets d’anchois dans le plat de marinade et mélangez délicatement pour les enrober.
- Couvrez le plat de marinade et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 12 heures.
- Servez frais et dégustez !
