La salade de couscous aux Saint-Jacques est un plat frais et léger qui met en valeur les saveurs des noix de Saint-Jacques avec la texture du moissonné couscous. Les noix de Saint-Jacques sont grillées et servies sur un lit de couscous parfumé aux herbes et aux légumes frais. Cette salade est idéale pour un repas d’été ou pour une occasion spéciale. Servez cette salade de couscous aux Saint-Jacques avec une vinaigrette citronnée pour un plat délicieux et sain.
Nombre de personnes : 4
Temps total : 20 minutes (cuisson : 10 minutes, préparation : 10 minutes)
Niveau de difficulté : Facile
Ingrédients
- 12 noix de Saint-Jacques
- 200 g de couscous
- 1 concombre
- 1 poivron rouge
- 1 oignon rouge
- 1 bouquet de persil
- Le jus d’un citron
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
Equipement
- Une poêle grill
- Un saladier
- Un couteau bien aiguisé
Préparation
- Faites bouillir de l’eau dans une casserole. Retirez la casserole du feu et ajoutez le couscous. Couvrez la casserole et laissez reposer pendant 5 minutes.
- Pendant ce temps, épluchez et coupez le concombre en dés.
- Coupez le poivron rouge en dés.
- Émincez finement l’oignon rouge.
- Dans un saladier, mélangez le couscous cuit, le concombre coupé en dés, le poivron rouge coupé en dés et l’oignon rouge émincé.
- Dans une poêle grill, faites griller les noix de Saint-Jacques pendant 2-3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Retirez-les de la poêle et réservez-les.
- Dans un petit bol, préparez la vinaigrette en mélangeant le jus de citron, l’huile d’olive, du sel et du poivre.
- Ajoutez la vinaigrette dans le saladier et mélangez bien pour enrober tous les ingrédients.
- Ajoutez les noix de Saint-Jacques grillées dans le saladier et mélangez délicatement.
- Servez la salade de couscous aux Saint-Jacques froide ou à température ambiante.
