La salade d’aubergines et de feta est une salade méditerranéenne légère et savoureuse qui peut être servie comme plat principal ou en accompagnement. Les aubergines sont grillées et mélangées avec de la feta, des tomates, des olives et de la menthe fraîche. Cette salade est parfaite pour les journées chaudes d’été et convient aux personnes qui suivent un régime sans gluten ou sans lactose. La salade d’aubergines et de feta peut être préparée à l’avance et conservée au réfrigérateur pendant plusieurs jours. C’est une salade colorée et rafraîchissante qui plaira à tous.
Nombre de personnes : Pour 4 personnes
Temps total : 30 minutes (15 minutes de préparation, 15 minutes de cuisson)
Niveau de difficulté : Facile
Ingrédients
- 2 aubergines
- 200 g de feta
- 2 tomates
- 1/2 tasse d’olives noires dénoyautées
- 1/4 tasse de menthe fraîche
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- Sel et poivre, au goût
Equipement
- Grill
- Plaque de cuisson
- Couteau
- Planche à découper
Préparation
Préchauffez votre grill à feu moyen-élevé.
Lavez les aubergines et coupez-les en tranches épaisses.
Grillez les tranches d’aubergines pendant quelques minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et légèrement dorées.
Laissez les tranches d’aubergines refroidir, puis coupez-les en morceaux de taille moyenne.
Dans un saladier, mélangez l’huile d’olive, le jus de citron, le sel et le poivre.
Ajoutez les morceaux d’aubergines grillées, la feta émiettée, les tomates coupées en dés, les olives noires dénoyautées et la menthe fraîche ciselée dans le saladier. Mélangez délicatement pour enrober les légumes avec la vinaigrette.
Laissez la salade d’aubergines et de feta reposer pendant quelques minutes avant de servir.
Lavez les aubergines et coupez-les en tranches épaisses.
Grillez les tranches d’aubergines pendant quelques minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et légèrement dorées.
Laissez les tranches d’aubergines refroidir, puis coupez-les en morceaux de taille moyenne.
Dans un saladier, mélangez l’huile d’olive, le jus de citron, le sel et le poivre.
Ajoutez les morceaux d’aubergines grillées, la feta émiettée, les tomates coupées en dés, les olives noires dénoyautées et la menthe fraîche ciselée dans le saladier. Mélangez délicatement pour enrober les légumes avec la vinaigrette.
Laissez la salade d’aubergines et de feta reposer pendant quelques minutes avant de servir.
