La caponata est une spécialité sicilienne qui met en valeur les saveurs méditerranéennes des aubergines, des tomates et des câpres. Dans cette recette, les aubergines sont sautées avec des oignons, des poivrons, des tomates, des câpres, des olives et des raisins secs dans une sauce sucrée-salée. La caponata est un plat polyvalent qui peut être servi comme entrée, accompagnement ou plat principal. Cette recette peut être dégustée chaude, tiède ou froide, et est idéale pour un buffet ou une fête. La caponata est également végétalienne.
Nombre de personnes : Pour 4 personnes
Temps total : 1 heure (20 minutes de préparation, 40 minutes de cuisson)
Niveau de difficulté : Intermédiaire
Ingrédients
- 2 aubergines
- 2 oignons
- 2 poivrons rouges
- 2 tomates
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 2 cuillères à soupe de câpres
- 2 cuillères à soupe d’olives vertes dénoyautées
- 2 cuillères à soupe de raisins secs
- 1 cuillère à café de sucre
- Sel et poivre, au goût
Equipement
- Poêle
- Couteau
- Planche à découper
Préparation
Lavez les aubergines, les oignons, les poivrons et les tomates. Coupez-les en dés.
Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen-élevé.
Ajoutez les oignons hachés dans la poêle et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Ajoutez les dés d’aubergines, de poivrons et de tomates dans la poêle. Assaisonnez avec le sel, le poivre et le sucre.
Laissez mijoter pendant environ 40 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Ajoutez le vinaigre balsamique, les câpres, les olives vertes dénoyautées et les raisins secs dans la poêle. Mélangez bien.
Laissez mijoter encore quelques minutes pour mélanger les saveurs.
Servez la caponata chaude, tiède ou froide.
Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen-élevé.
Ajoutez les oignons hachés dans la poêle et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Ajoutez les dés d’aubergines, de poivrons et de tomates dans la poêle. Assaisonnez avec le sel, le poivre et le sucre.
Laissez mijoter pendant environ 40 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Ajoutez le vinaigre balsamique, les câpres, les olives vertes dénoyautées et les raisins secs dans la poêle. Mélangez bien.
Laissez mijoter encore quelques minutes pour mélanger les saveurs.
Servez la caponata chaude, tiède ou froide.
