Le caviar d’aubergines est une délicieuse tartinade méditerranéenne à base d’aubergines rôties, d’ail et d’huile d’olive. Cette recette est parfaite pour les amateurs de saveurs robustes et fumées. Le caviar d’aubergines peut être mangé comme une trempette avec du pain grillé ou des légumes croquants, ou utilisé comme garniture dans des sandwichs ou des wraps. Cette tartinade végétarienne est riche en saveurs et en nutriments, et peut être préparée à l’avance et conservée au réfrigérateur pendant plusieurs jours. Elle est idéale pour un apéritif ou un buffet.
Nombre de personnes : Pour 4 personnes
Temps total : 1 heure 15 minutes (15 minutes de préparation, 1 heure de cuisson)
Niveau de difficulté : Intermédiaire
Ingrédients
- 2 aubergines
- 3 gousses d’ail
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- Sel et poivre, au goût
- Persil frais, pour la garniture
Equipement
- Four
- Mixeur ou blender
- Couteau
- Planche à découper
Préparation
Préchauffez votre four à 200°C.
Lavez les aubergines et coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
Placez les moitiés d’aubergines sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, côté chair vers le haut.
Enfoncez une gousse d’ail écrasée dans chaque moitié d’aubergine.
Arrosez les aubergines d’huile d’olive, de jus de citron, de paprika fumé, de sel et de poivre.
Enfournez pendant environ 1 heure, ou jusqu’à ce que les aubergines soient tendres et légèrement brunies.
Sortez les aubergines du four et laissez-les refroidir pendant quelques minutes.
Retirez la chair des aubergines à l’aide d’une cuillère et mettez-la dans un mixeur ou un blender.
Ajoutez les gousses d’ail rôties dans le mixeur.
Mixez jusqu’à obtenir une consistance lisse et crémeuse.
Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre, si nécessaire.
Transférez le caviar d’aubergines dans un bol et garnissez de persil frais.
Servez le caviar d’aubergines avec du pain grillé ou des légumes croquants.
Lavez les aubergines et coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
Placez les moitiés d’aubergines sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, côté chair vers le haut.
Enfoncez une gousse d’ail écrasée dans chaque moitié d’aubergine.
Arrosez les aubergines d’huile d’olive, de jus de citron, de paprika fumé, de sel et de poivre.
Enfournez pendant environ 1 heure, ou jusqu’à ce que les aubergines soient tendres et légèrement brunies.
Sortez les aubergines du four et laissez-les refroidir pendant quelques minutes.
Retirez la chair des aubergines à l’aide d’une cuillère et mettez-la dans un mixeur ou un blender.
Ajoutez les gousses d’ail rôties dans le mixeur.
Mixez jusqu’à obtenir une consistance lisse et crémeuse.
Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre, si nécessaire.
Transférez le caviar d’aubergines dans un bol et garnissez de persil frais.
Servez le caviar d’aubergines avec du pain grillé ou des légumes croquants.
